Erfrischendes Sorbet mit Balsamico-Kaviar

Name: Erfrischendes Sorbet mit Balsamico-Kaviar
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Rapsöl; 250 g Himbeeren; 1/2 EL Puderzucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 50 ml milder Balsamico; 5 g Agar-Agar (Trockenprodukt); 4 Kugeln Cremissimo Himbeer Spritz Eis

Gesamtzeit: 25 min . | Schwierig
Aktive Zeit: 10 min. | Ruhezeit: 40 min
Portionen: 4
Verleihe deinem Dessert eine elegante Note mit unserem Cremissimo Himbeer Spritz Sorbet und selbst gemachtem Balsamico-Kaviar-Perlen. Diese vegane Kombination aus fruchtiger Frische und süß-säuerlichem Balsamico wird deine Gäste garantiert beeindrucken und lässt sich ganz einfach vorbereiten.

ZUTATEN

250 ml Rapsöl
250 g Himbeeren
1/2 EL Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
50 ml milder Balsamico
5 g Agar-Agar (Trockenprodukt)
4 Kugeln Cremissimo Himbeer Spritz Eis

SO GEHT'S

Öl in ein hohes Glasgefäß füllen und für ca. 30 Min in den Gefrierschrank stellen.
Für den Himbeerspiegel 200 g Himbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen und in den Kühlschrank stellen.
In einem Topf Balsamico-Essig und Agar-Agar-Pulver verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die Mischung aufkochen, kurz abkühlen lassen und noch warm in eine Spritzflasche umfüllen.
Öl aus dem Gefrierfach nehmen und die Flüssigkeit aus der Spritzflasche langsam ins kalte Öl tropfen lassen. Die Perlen anschließend vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und beiseite stellen.
Auf vier Tellern etwas Himbeerspiegel, je eine Kugel Cremissimo Himbeer Spritz, etwas Balsamico-Kaviar, die übrigen Himbeeren und etwas Minze anrichten und sofort servieren.